簡介
感覺做果凍越來越得心應手。有了前兩次做果凍的經驗，這次的西瓜果凍，毫不費力就做出來了。此次變換了方法，沒用吉利丁片改用魚膠粉。個人更喜歡魚膠粉做的果凍，更好地突出了水果味。說實話，自已做的水果果凍，沒有超市裡的果凍有Q感，但它是另一種風情。果肉滑嫩細膩，並且具有超市果凍所不具備的天然水果清香。六一了，做果凍給孩子們吃吧。
原料
西瓜（早春紅玉）1個，魚膠粉15克，水（15克魚膠粉用10湯匙的水）
步驟
1.西瓜剖開，挖去瓤、去瓜籽；瓜瓤榨汁（大約300毫升）汁中加入白糖攪勻；魚膠粉放到碗中用水浸泡直至變成粘稠膏狀。 2.泡好的魚膠粉隔熱水蒸化。 3.魚膠粉水同瓜汁混和攪拌好（浮在瓜汁表面的白沫撈去），倒入空的西瓜皮內（一個西瓜做半個西瓜果凍）。 4.把裝滿汁的西瓜皮放進冰箱冷藏2-3個小時，直至結凍。 5.為效果逼真，可在結凍中途，放幾粒西瓜子在果凍表面，這樣子的西瓜果凍有以假亂真的效果。（此步驟可省略） 6.取出西瓜果凍，用勺挖著吃或切成片都行。
