草莓糖漿&草莓醬 0

原料

草莓: 300g, 檸檬: 半隻, 白砂糖: 150g

步驟

1將草莓洗乾淨,去締,然後對半切開。

2在鍋中倒入150g糖。使糖均勻的附著在草莓上。

3將步驟1 中的草莓,砂糖,檸檬汁放入鍋中並輕輕的將其攪拌均勻。冬天室溫下靜置,夏天放入冰箱冷藏。

4靜置1小時後,就會出水,差不多在草莓三分之二的位置。糖分變厚實,水變粘稠,也就是所謂的果膠。

5將鍋放入煤氣灶上用火煮沸後轉小火,煮5分鐘左右。

65分鐘後,糖漿會變多,浮沫用篩網撇掉。

7將鍋里一半的糖漿再用網篩過濾一次,作為草莓漿使用,過篩後的糖漿倒入密封瓶中。

8剩下的另一半果肉+糖漿趁熱倒入另外一個密封瓶中作為草莓醬保存。不要按壓草莓,慢慢的倒入保存瓶子中就可以做出很漂亮的草莓醬了。

9如果你很快就使用它,放冰箱冷藏即可。可以保存3 ~ 4個月。 若要長期保存,就要趁熱的時候,將其放入儲藏瓶中並密封,可以在常溫下長期保存6個月以上。

小技巧

也可以根據步驟製作自己喜歡的果醬。如果水果水分少的話,可以在第五步時加入100ml水。水分多的水果就不需要額外添加了。

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