原料
蒜: 6瓣， 姜: 2-3片， 醋: 適量， 花椒: 一把適量， 蔥: 五六段， 八角: 2-3個， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 辣椒: 5～6個， 蚝油: 適量， 豆瓣醬: 適量， 花生油: 適量， 蝦油: 適量
步驟
1新鮮的梭魚去鱗和內臟打理乾淨，切成段，鍋內放花生油，放入花椒大料蔥蒜姜辣椒，炸出香味放入豆瓣醬，炒一炒，放入切好的梭魚，放適量醋，醬油（生抽＋老抽），蚝油，加水沒過魚和蝦即可，開燉。
2等開鍋即可打開蓋子，去腥味～ 放鹽，放蝦油適量，中火，最後收汁轉大火～
3打包帶走～蝦燉魚實在好吃～
小技巧
?打開鍋蓋燉魚 不會腥氣～ ?時不時晃動一下鍋里的魚 不要煲鍋～ ?最後收汁粘稠即可～不要一點湯也沒有。
