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原料
冷藏蛋白: 3隻, 粗砂糖: 25g, 新鮮檸檬汁: 1勺
步驟
1蛋白冷藏後拿出,加入檸檬汁,糖分3次加入,打發到硬性(豎勾),用勺子整形,烤箱預熱130度,蛋白霜放進烤箱後調到100度120分鐘
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2最後十分鐘用木鏟鏟鬆蛋白霜,讓蛋白霜底和烤盤脫離,溫度調至0度,利用烤箱餘溫繼續烤,用手碰觸表明不粘就好了
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3取出放涼後馬上密封保存
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小技巧
如果在外面放久回潮的話可以再放回烤箱100度烤幾分鐘
冷藏蛋白: 3隻, 粗砂糖: 25g, 新鮮檸檬汁: 1勺
1蛋白冷藏後拿出,加入檸檬汁,糖分3次加入,打發到硬性(豎勾),用勺子整形,烤箱預熱130度,蛋白霜放進烤箱後調到100度120分鐘
2最後十分鐘用木鏟鏟鬆蛋白霜,讓蛋白霜底和烤盤脫離,溫度調至0度,利用烤箱餘溫繼續烤,用手碰觸表明不粘就好了
3取出放涼後馬上密封保存
如果在外面放久回潮的話可以再放回烤箱100度烤幾分鐘