原料
準備時間： 40分鐘 冷藏時間： 3-4小時 量： 8-9個 材料： 蛋黃 (egg yolk) 4個 糖 (sugar) 100g約100ml 吉列丁 (gelatin) 7g 鮮奶油 (whipping cream) 340ml 橙子 (orange) 3個 香橙汁： 鮮橙汁 (orange juice) 75ml 檸檬汁 (lemon juice) 15ml 橙皮屑 (orange zest) 1小匙 (tsp) 以上材料混合後，微波爐中火叮1分鐘至溫熱
步驟
1) 吉列丁加2大匙冷水泡軟 ，加入溫熱的香橙汁，攪勻成吉列丁橙汁； 2) 鮮奶油加糖，用手工攪拌器 (hand mixer) 打發至中性發泡的摜奶油 (whipped cream) ； 3) 蛋黃加糖，隔熱水攪拌至緞帶狀態 (ribbon stage) ； 4) 加吉列丁橙汁，繼續隔熱水攪拌至緞帶狀態。移開熱水，攪拌至涼，拌入1/3的摜奶油，攪勻。再加入剩餘的摜奶油，用上下的動作攪勻成香橙奶糊； 5) 奶糊裝入布丁模，蓋上保鮮膜，用手隔著保鮮膜把布丁表面抹平。入冰箱冷藏3-4小時。吃時，把布丁模在熱水裡浸一下，倒扣(圖H)。加香橙片點綴。
