原料
配方：(8寸)：，蛋白糊：，蛋白5個，白醋幾滴，玉米澱粉10克，細砂糖100克，蛋黃糊：，蛋黃5個，過篩三遍的低粉100克，玉米油75克，牛奶75克，鹽一點與低粉一起過篩
步驟
過程圖一： 1、材料合照：玉米澱粉10克，細砂糖100克、低粉100克，玉米油75克，牛奶75克，鹽一點、雞蛋5個沒照。 2~3、分離蛋黃與蛋清（有一個蛋黃被我弄壞了，鬱悶） 4、用電動打蛋器將蛋白打至魚眼泡加三分之一砂糖以及全部玉米澱粉，直至打到硬性發泡，期間糖共分3次加入。 5、蛋黃以及油類奶類材料，用打完蛋白的電動打蛋器直接攪打大概40秒，不仔細看看不見油星，形成乳化液體 6、篩入的麵粉。 7、用刮刀切拌均勻。 8、將打好的蛋白用手動打蛋器攪拌一下，目的是為了濃縮蛋白泡使成品口感更加細膩同時避免爐中回縮. 9、取三分之一的打發蛋白加入蛋黃糊，用刮刀貼著盆邊繞一圈抄底往上翻拌至均勻。 過程圖二： 10、將與三分一蛋白攪拌均勻的蛋黃麵糊倒入剩餘的蛋白糊里，繼續翻拌均勻 11、將翻拌均勻的蛋白與蛋黃麵糊倒入8寸活底模子，.震幾下裝好蛋糕糊的模子。 12、放入預熱好的烤箱倒數第二層，140度80至90分鐘（時間僅供參考哦） 13~14、出爐後大力摔一下模子立刻倒扣，確保倒扣的蛋糕下有足夠流通空氣的空間.放涼後脫模. 過程圖三： 15、將戚風蛋糕體片成三片薄片，捨去其中一片，只取兩片，沿著邊緣剪去一圈，使蛋糕片比蛋糕模略小。 16、準備QQ糖5包，口味顏色隨意。 17、四包QQ糖加三大匙水隔水溶化。 18、鮮奶油450克用電動打蛋器打至奶昔狀後加入提前加了2大匙熱開水攪拌均勻的藍莓醬80克一起攪均，最後倒入溶化的QQ糖水迅速攪均成慕絲餡。 19、模具中先放入一塊剪小的蛋糕片，倒入一半的幕斯餡，大力震幾下使其平坦。再放入第二層的蛋糕片，再倒入剩下的一半幕斯餡，用平刮刀刮平整，同樣在木板上震幾下，使幕斯餡平坦。將幕斯餡放入冰箱內冷藏2小時。 20、QQ糖（25克）1包+2大匙水隔水溶化，放涼後倒入冷藏好的幕斯蛋糕內（千萬不要熱的倒入，幕斯餡會遇熱溶化）倒好膠面鏡後，重新將蛋糕模放入冰箱內冷藏4小時以上。取出用熱毛巾捂熱或是電吹風在模具邊沿吹一兩分鐘即可脫模。
