簡介
這是我們家裡的保留食譜。做出的巧克力蛋糕香濃，厚重又軟綿。特別適合用於慶典及節日的場合或當您非常想吃濃味巧克力甜品的時候。
原料
半甜巧克力顆粒350克，速溶咖啡粉2湯匙，凈化水5湯匙，黃油120克，人造奶油120克，特細白砂糖400克，大雞蛋6個，蛋黃和蛋白分開放，通用麵粉140克，糖粉適量，裝飾蛋糕用
步驟
1.將烤箱預熱至180 ℃。 2.將巧克力顆粒，咖啡粉和水放進微波爐安全的碗中。把碗放進微波爐加熱， 直到巧克力顆粒幾乎熔化。取出，攪勻。放一旁冷卻待用。 3.把黃油和人造奶油一起放進大盆里，用攪拌器把它們攪至光滑和蓬鬆後開始加細白糖，邊加邊攪，直到加完，充分混合。 4.逐步把蛋黃一個一個的加入糖油混合物里，邊加邊攪拌。加完後再把麵粉逐漸加入，邊加邊慢慢攪拌。將涼冷的巧克力漿加到混合物里，使勁攪拌均勻。 5.用一個中等大小的盆子裝蛋白液，用攪拌器高速攪打，直到形成穩定的白色泡沫。 6.把蛋白泡沫分成三次，慢慢加入巧克力混合糊里，輕輕攪勻。 7.取一個直徑 23 厘米的可移動蛋糕盤，用刷子把內壁底部輕上一層油。用錫紙把外部盤底完全包起來，防止麵糊流出。 8.把混合麵糊倒入蛋糕盤裡。把烤盤放進烤箱裡烤1小時或用小刀插入 蛋糕中心約1.5厘米深，拿出來沒有蛋糕屑粘在刀上就可以拿出烤箱了。請注意此蛋糕質地非常濃密厚重，所以頂部可能在烘烤時裂縫。 9.讓蛋糕在烤盤裡放10分鐘以固形。然後把蛋糕烤盤取掉，讓蛋糕徹底冷卻，可能需要2-3個小時。 10.最後把糖粉撒在蛋糕表面裝點即可享用。
