原料
豆腐: 20塊， 韭菜: 半斤， 鯪魚魚滑: 半斤， 粉卷: 一斤， 五香粉、芝麻油、生粉、鹽、白芝麻: 適量， 花生油: 兩斤
步驟
1首先準備餡料，先將韭菜洗乾淨、然後切嫩，然後加上鯪魚魚滑、花生油、適量鹽、適量五香粉攪拌混合。這樣餡料基本上就準備好了，是不是很簡單？
2用小刀將豆腐仔對角切開兩半（一開二），然後用刀尖將豆腐仔中間的豆腐挖出來，然後就可以往裡面塞餡了。挖豆腐的步驟要細心一點，因為不小心的話，豆腐外皮容易裂開露餡。挖出來豆腐的部分也不要浪費，放到餡料中椿爛作為餡料用。
3塞好餡料的豆腐角就可以下油鍋炸了。炸豆腐角最重要的就是控制油溫跟炸的時間，溫度太高、時間過長容易焦容易變黑。油溫最好是剛好冒煙，（可以把筷子放到油鍋里立著，如果筷子邊上的油開始冒泡，那說明現在的油溫就合適了。）可以開始炸了吧？呵呵，還不行，還有一個步驟！
4調製封口漿，因為之前將豆腐剖開塞餡料的口需要沾生粉漿封口，才可以放入油鍋炸！炸的時候要小心控制炸的時間以及火候，並不是要用筷子夾著反過來。主要看豆腐表皮的顏色，以達到金黃色為最佳，這個時候就可以夾起上碟了！如果想吃酥脆一點的，在炸的過程中用鍋鏟擠壓出豆腐角里的空氣，讓滾油能滲進去。還有個辦法就是二次翻炸！這樣就可以脆口一點，不過也更容易上火！各人口味，任君選擇！
5將炸好的豆腐角用灑上少許五香粉和芝麻油的粉卷包裹起來，造型擺盤！怎麼樣？是不是見到都很想吃呀？！那就快動手跟我做吧！
小技巧
在成品上再灑些炒香的白芝麻會更好吃！不過這次時間匆忙忘記準備了。不過也十分美味啦，一出鍋就被一搶而空了！看來大家都是喜歡吃自己做的才放心啊！
