原料
鮮貝: ， 算碎: （多半頭）， 西藍花: ， 黃瓜: ， 胡蘿蔔: ， 蔥段: ， 薑片: ， 蚝油汁: 一大勺， 鹽: 適量， 乾貝素: 適量， 生抽: 一小勺， 料酒: 少量， 香葉: 幾片， 濕澱粉: 適量
步驟
1活鮮貝用淡鹽水泡1—2小時，吐凈沙子
2沖洗乾淨後，用刀緊貼一側貝殼將貝肉剔下，取下柱頭肉用水沖凈，中間用刀劃十字，便於入味
3黃瓜和胡蘿蔔洗凈，切圓片，擺放在盤子內
4將柱頭肉放在瓜片上，放上蔥段、薑片和料酒、香葉及少量鹽
5蒸鍋加水燒開，將盤子放進去，大火蒸5—7分鐘（視貝肉大小而定，蒸熟即可，不要老了）
6西藍花洗凈，用加了鹽和食用油的開水焯一下，撈出過涼
7貝肉蒸熟後取出，道出蒸汁備用
8起熱鍋加適量油，三成熱時下入蒜碎，炸成金黃色，撈出放在貝肉上
9鍋內加蚝油、生抽、乾貝素、蒸汁燒開，勾薄欠，淋在祘碎上，撒上蔥花即可
