原料
麵粉，雞蛋、西紅柿、香油、生抽、耗油: ， 雞湯，十三香、蔥姜香菜末，鹽各適量:
步驟
1麵粉1斤加3.5兩水，合成麵糰，餳30分鐘左右，蔥姜香菜切末，西紅柿切塊備用
2把餳好的面揉一揉，擀成麵皮
3把擀好的麵皮，撒上一層浮面，從一頭卷到中間，再從另一半卷到中間，切成麵條，從中間伸手拎起，抖掉浮面待用
4鍋內加入熱水，用一手勺放入鍋里，把雞蛋打入手勺里，慢慢的煮一會，用手晃一晃，見雞蛋晃動了，然後倒入鍋內煮3.4分鐘，這樣煮荷包蛋不會粘鍋底
5把煮好的雞蛋撈出，放一手勺雞湯，下入西紅柿，下麵條，加入生抽、耗油、煮4.5分鐘，加鹽，放蔥姜香菜末，點香油出鍋即可
6【手擀麵荷包蛋】好嘍
小技巧
我做菜從來不使用，雞精和味精，而且少油，少鹽，用雞湯提鮮。 有喜歡的，可以根據自己喜歡的口味，增減調味料 。
