原料
胡蘿蔔: 1根， 苦瓜: 1根， 油菜條: 一小把， 鮮香菇: 7、8個， 蒜: 2瓣， 鹽、味精、澱粉: 適量
步驟
1胡蘿蔔1根、苦瓜1根、油菜條一小把、香菇7、8個.
2胡蘿蔔、苦瓜切成小條，香菇的球面片出花瓣。
3把胡蘿蔔、苦瓜、油菜條、香菇依次在開水中淖一下。
4蒜爆香，香菇下鍋、鹽、味精、澱粉勾芡。
5將油菜、苦瓜、胡蘿蔔、香菇在盤中擺成花辯形狀，倒入芡汁。這道「芡汁時蔬」就可以食用了。
小技巧
中醫認為，暑是陽邪，往往都傷陰。比如常常口乾、口渴、面赤、心煩等，這都是陰虛的表現。「芡汁時蔬」是一個簡單的但是能有效地祛暑養陰的食療菜肴。苦瓜功用：清心明目。油菜功用：解毒消腫。
