原料
水油皮：: ， 中筋麵粉: 200， 糖: 22， 豬油: 60， 水: 72， 油酥：: ， 低筋麵粉: 140， 豬油: 70， 豆沙餡: 適量
步驟
1水油皮： 麵粉200克，糖22克，豬油60克，水72克， 揉成光滑的麵糰（無需揉出膜） 裝入保鮮袋鬆弛30分鐘─1小時（室溫或保鮮層）
2油酥： 麵粉140克，豬油70克混合拌勻，裝入保鮮袋鬆弛30分鐘
3鬆弛後，油皮油酥各分15個 （油皮：23.6克，油酥：13.6）
4油皮擀癟，把油酥包起來，蓋上保鮮膜靜置20分鐘 （靜置時間不能超過30分鐘， 否則會影響起酥）
5將靜置好的麵糰擀開，捲起，蓋保鮮膜靜置20分鐘 （第一次可以擀的略短一些）
6再次擀開，捲起，蓋保鮮膜，靜置20分鐘 （第二次可以擀的略長一些，這樣起酥效果更好）
7中間壓一下，兩頭向中間捏，擀成圓形，邊緣薄一點，
8包入豆沙，輕輕壓癟 （豆沙我放了20克左右，其實還可以在多放一些）
9中層190度烤22分鐘 （10分鐘蓋錫紙）
小技巧
做完最後一個的時候， 第一個已經靜置了一會了， 所以我只靜置了10分鐘
