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原料
鯽魚: 1條, 西芹: 半根, 胡蘿蔔: 1根, 洋蔥: 半個, 土豆: 1個, 豆瓣醬: 一大勺, 白芝麻: 少許, 小尖椒: 4/5根, 花椒: 一勺, 香菜: 3根, 大蒜: 3瓣, 豆豉: 一勺, 鹽: 少許
步驟
1鯽魚用刀背敲暈它,去鱗去鰓
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2背後開膛。其實我覺得敲暈它,可以減少它的痛苦吧。。。人家疼了只是不說而已,直接活刮實在。。。下不去手。
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3清理乾淨內臟基本痴呆狀態了,從背後開膛,所以魚腹部連著。身上切幾刀,鹽搓搓,吸去水分。
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4熱油,炸硬。兩面都炸。炸金黃色後撈出來瀝油。傾倒出大部分油。
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5余油,炒土豆丁、胡蘿蔔片、洋蔥塊和蒜末
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6加豆瓣醬、豆豉、花膠、水,煮一會。
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7最後撒西芹。
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8蔬菜鋪烤盤底,魚放上去。撒小尖椒碎,180度烤10分鐘。
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9點綴香菜。魚皮肉已經酥酥脆脆的,骨頭都能吃下去了。
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小技巧
還可以搭配魔芋結、蓮藕、萵筍,隨你喜歡。