原料
蘋果: 225克，去核、切碎，不需削皮， 牛/羊脂: 110克，切碎， 葡萄乾: 395克 (raisin, sultana, currant都應該有)， 混合蜜餞果皮: 110克（切成細碎的小粒粒）， 綿紅糖: 175克， 橙子: 1個，取磨碎的橙皮和橙汁， 檸檬: 1個，取磨碎的檸檬皮和檸檬汁， 杏仁: 25克，切成薄片， 混合香料粉: 2平茶匙， 肉桂粉: ¼平茶匙， 新鮮肉豆蔻粉: 一大捏， 白蘭地: 3湯匙
步驟
1除了白蘭地以外的所有配料都放在一個大碗里攪拌，一直拌到完全混合均勻。
2然後用乾淨的布蓋在碗上，放在陰涼處12小時或者一夜，入味。
3預熱烤箱，Gas mark¼，225°F (120°C)。
4鬆鬆地在碗上蓋一層錫紙，放在烤箱裡烤3小時，取出。
5這時百果餡兒是泡在油脂里的。看著不怎麼樣，不過不用擔心。晾涼的過程中，時不時攪拌一下，油脂就會和其它材料凝在一起，這樣就不會變成小碎油脂塊塊。
6等百果餡完全冷卻以後，再次攪拌均勻，加入白蘭地。
7把百果餡放在消過毒的罐子裡。（消毒過程：用洗滌劑洗凈，清水漂洗乾淨，用干布完全擦乾，放在烤盤裡，放入烤箱中層烤5分鐘，gas mark 4, 350F, 180C）
小技巧
原recipe:
