原料
高筋麵粉: 600克， 耐高糖酵母: 6克， 細砂糖: 80克， 純牛奶: 330克， 全蛋液: 60克， 鹽: 8克， 黃油: 80克
步驟
1該配方揉面使用 牧人王雙刀廚師機
2雙鉤揉面，專利產品
3備料 。夏季用冷藏的牛奶和雞蛋。 （黃油要提前軟化，不然麵糰揉到要加黃油了，還沒軟化就耽誤時間了）
4先把酵母埋到麵粉裡面，不要和鹽接觸。
5把除黃油外所有材料加入攪拌鍋。（建議牛奶留5到10克，視麵糰軟硬再加入。）
6一檔，攪拌2分鐘，麵粉基本成團了，就可以轉二檔了。
7二檔，攪拌6分鐘，觀察到麵糰表面光滑細膩，就可以檢查出筋，也就是檢查出厚膜了。（做麵包的軟麵糰，揉面時候，底部會黏在鍋底，麵糰會纏在揉面勾上，都是正常的。）
8手上抹食用油，取 小塊麵糰，轉著圈慢慢四周拉開，延展性蠻好。 麵糰揉到這個狀態，就可以加黃油了
9黃油事先軟化到這個狀態，就是用手指，或者用筷子輕輕一按，就能按出坑來。（注意黃油不要液化了，太硬也不妥）
10加入黃油後， 一檔，攪拌2分鐘。 （最好用麵糰把黃油包裹起來，免得黃油亂跑。 如果有必要，可以停機，用塑料刮面板把黃油歸攏）。觀察到黃油逐漸融入麵粉成團了，就可以換二檔了。
11二檔，攪拌6分鐘。觀察到麵糰表面光滑細膩，就可以檢查出膜了。
12手上抹食用油，取小塊麵糰，慢慢撐開，出膜完好。
13再次驗證出膜，在上面戳個小洞，洞口邊緣光滑，說明出膜OK
14夏季直接用保鮮膜，封閉攪拌鍋室溫發酵。冬季可以用烤箱發酵，請參考烤箱發酵說明
15發酵至兩倍大（室溫大概27,28度，用了一個小時）
16排氣。機子用一檔，攪拌2到3分鐘，麵糰體積縮回發酵前大小就可以了
17排氣後就開始整形，整成我家小朋友喜歡的圖案，就是亂七八糟的圖案。（麵糰黏，我手上抹了些食用植物油）
18二次發酵40分鐘左右，發酵至原先二倍大。表面刷上蛋液（該蛋液不在配方60克份量內，需要另外準備，沒有蛋液的話，刷蜂蜜水，撒芝麻都行）
19烤箱160度預熱5分鐘，入烤箱，中層，上下火160度。我的烤箱小，烤的少些。
20烤15到20分鐘，表面金黃就可以了
21成品
22內部組織OK
小技巧
一，麵糰軟，不管是檢查出膜還是整形，手上都抹些油。 二，用高筋麵粉。不要用低筋麵粉或者全麥粉。 三，黃油軟化，不要液化，沒軟化也不妥。 四，一定要耐高糖酵母。不然發酵不成功。 五，牛奶是液態330克，不可以用80克牛奶，250克這樣湊數替代。 六，夏季用冷藏的牛奶和雞蛋。 七，我是室溫發酵，如果用烤箱發酵的話，時間和溫度您自己把握。八，這台機出膜快，就是二檔時候，機頭會晃。多用幾次習慣就好了，九，這個配方也可以做吐司，烤箱時間加長些就行。配方分量減半，可以做一個吐司。
