原料
安琪酵母: 6g， 純牛奶: 250ml， 新良中式面點粉: 400g， 細砂糖: 30g， 新良中式面點粉: 40g， 清水: 少量
步驟
1純牛奶200m，將酵母均勻的灑在水面，廚師機一檔/攪拌機頭攪拌。
2攪拌均勻後呈現牛奶的狀態，靜置十分鐘，讓酵母做好工作的準備。
3十分鐘後加入400克麵粉，30克細砂糖（我有時候會加入化好的冰糖）廚師機一檔/攪拌機頭攪拌。
4攪拌成水和麵粉融合的絮狀即可。
5換揉面機頭，加入剩下的50ml牛奶開一檔和面15分鐘。
6封上保鮮膜，開始第一次發酵，冬天我使用的是烤箱，30度，定時30分鐘解凍模式，停止後就在烤箱繼續放置10分鐘。
7發酵好後麵糰基本上是之前的一倍，手摸上會有粘手的感覺。
8揉面機頭，加入剩下的40g麵粉開一檔和面15分鐘。
9捏成自己想要的形狀，放入蒸箱，調整溫度35度15分鐘進行第二次發酵發酵完之後會變大一點點。
10開火蒸15分鐘，蒸好後繼續在蒸箱靜置5分鐘，取出。
