原料
低粉: 100克， 總統黃油: 100克， 細砂糖: 100克， 全雞蛋液: 100克， 鹽: 0.5克， 水（表面刷用）: 30克， 糖（表面刷用）: 15克， 香草精（表面刷用）: 幾滴
步驟
1首先將黃油室溫軟化並用打蛋器打發，放入細砂糖攪拌後繼續打發至蓬鬆，顏色變白。
2分次加入打勻的雞蛋液，每次加入都要等前一次完全融合再加，防止油水分離，加完所有的蛋液後並且攪拌至黃油糊平滑成乳膏狀。
3將低粉過篩後加入黃油糊中，並加入鹽攪拌至無粉末。不要攪拌過頭，老上海風味的牛油蛋糕不會是那麼綿密細膩的，而是有點酥鬆感的。
4模具里墊一張油紙以便脫模，也可以抹一些黃油，這樣就不用墊紙了。把麵糊倒入模具七分滿，
5烤箱預熱175度，烤至出硬皮後差不多二十分鐘吧，拿出來蛋糕中間劃一刀，輔助膨脹裂縫，然後繼續烤，總共四十分鐘左右，到時間後可以拿一根牙籤戳一下，沒有濕麵粉即可，基本上裂口處上色就差不多了。烤制時候將水和糖混合加入幾滴香草精攪拌至糖融化，烤完後的蛋糕稍涼後脫膜，將香草液反覆刷上去，全部刷完為止！保鮮膜包嚴實，扔冰箱3天以上口感更佳，吃的時候提前冰箱拿出回溫一下切片，我覺得剛從冰箱拿出就吃也不錯，冰冰涼涼的，口感好似冰激凌！
6我用的模具稍微大了點，感覺量就少了，所以烤出的蛋糕有點薄，不過，口感還是超贊的！下次再做的時候量要加倍了！切了幾片，
7配上現做的香濃奶茶，還是很不錯的選擇哦 。
