原料
1.全蛋: 130g， 細砂糖: 40g， 2.低筋麵粉: 50g， 3.黃油: 40g， 4.鹽: 1小撮， 5.牛奶: 330g， 6.牛奶: 560g， 7.蛋黃: 5個， 細砂糖: 50g， 8.玉米澱粉: 10g， 低筋麵粉: 10g， 9.黃油: 40g， 鹽: 1小撮， 10.淡奶油: 450g， 細砂糖: 35g， 朗姆酒: 4g， 11.卡仕達醬: 200g
步驟
1千層皮的製作： 1、全蛋130g，加入糖40g,一小撮鹽提味，攪拌。
2低筋麵粉過篩到剛準備好的蛋液里，攪拌，再加入融開的黃油攪拌，再加入330g牛奶，攪拌勻。預熱石鍋煎皮。
3用平底鍋小火攤成蛋皮，注意火候，不要燒焦，這樣才能有鮮艷的黃色哦。 提千層皮的時候要注意，先用牙籤輕輕挑下皮的邊緣，讓皮和石鍋分離，然後快速倒扣在盤子裡，一張千層皮就做好了。
4卡仕達醬的製作： 1、取5個蛋黃，加入50g細砂糖拌勻。加入玉米澱粉和低筋麵粉拌勻。再加入泡過香草莢的牛奶560g，拌勻後過篩到鍋里，中火加熱，用打蛋器不停的攪，防止底部粘稠。加熱至冒泡，再加入黃油和鹽，攪拌至冷卻。
5卡仕達淡奶油餡的製作： 取200g,加入淡奶油、細砂糖、朗姆酒，拌勻即可。
6組裝千層蛋糕： 將千層皮鋪在轉盤上，抹上卡仕達淡奶油餡，一層奶油一層千層皮。
7糖杏仁片的製作： 軟化的黃油和糖用手搓下，拌入杏仁片。
8千層蛋糕的美化： 千層蛋糕製作好後，擺上水果花瓣等裝飾。再用糖杏仁片圍邊，香脆的飛起來了。
小技巧
1、香草和牛奶隔夜煮，至冒泡，放冰箱備用。 2、注意奶油一定要抹平，不能中間堆的過多，不然會抹成錐字型千層蛋糕。 3、挑選相貌最好的那張千層皮放在蛋糕最上面。
