原料
老鴨: 半隻， 扁尖: 半斤， 冬瓜: ， 火腿: 2片， 姜: 3片， 蔥: 2根， 料酒: 2勺， 香菜: 1根， 鹽:
步驟
1準備食材
2鴨肉洗凈切塊（很多菜場可以幫忙切塊的，買好直接切好比較方便哦）
3扁尖用溫水浸泡半小時，泡好後再多衝洗幾遍 然後切段備用
4冬瓜切塊，姜切片，蔥打個蔥結，香菜切小段，火腿切片
5鍋加水煮沸，下鴨肉撇浮沫去血水，再將鴨肉過冷水
6將鴨肉重新倒入鍋中，加水再次燒開（這次水要多加一點） 水燒開後再撈一次浮沫
7加入蔥結、薑片
8加扁尖、火腿
9加料酒
10大火煮開後轉小火煮2個小時
11加入冬瓜，再開大火煮開轉小火煮半小時左右，煮至冬瓜變透明
12出鍋，加點香菜末點綴增香
小技巧
1、扁尖我買的是鹽腌過的，味道偏咸，可能泡過還是偏咸，可以將扁尖過滾水煮一下，不然湯咸了會很鬱悶。 2、蔥打蔥結是因為蔥隨湯煮久會發黃變爛，打蔥結就方便到時候將蔥取出，不影響美觀 3、因為配料中扁尖和火腿都有鹹度，所以鹽根據實際情況來加，我就沒加鹽，煮好的湯已經非常鮮了
