原料
三線五花肉: 500克， 干玫瑰: 15-20朵左右， 醪糟: ， 大蔥: 一根， 生薑: ， 冰糖: ， 生抽: ， 鹽: ， 花椒麵:
步驟
1五花肉洗凈瀝干水分，切成3cm見方的塊放入碗中，依次放入鹽1/4勺、花椒麵1/8勺、醪糟一大勺、切成馬耳朵節的大蔥小半截拌勻碼味一晚上
2生薑切片大約4-5片
3小鍋燒水1升左右，燒開後關火放入玫瑰花讓其浸泡一會
4水燒開，把嗎好味的五花肉倒入開水中焯一水後用冷水沖一下瀝干水分
5炒鍋放油20ml左右，燒到5-6成熱
6下大蔥和薑片爆一下鍋
7倒入焯過水的五花肉
8把火稍關小，翻炒到五花肉呈金黃色，表面出油
9把五花肉趕到鍋子的邊上（或把五花肉鏟起來）後，油里放入一大勺冰糖
10小火炒出焦糖色
11把五花肉均勻的裹上冰糖汁翻炒幾下（小火）
12倒入玫瑰花水
13放入2大勺醪糟，一大勺生抽，1/4勺的鹽
14大火燒開五分鐘左右，轉微火燜到五花肉妑軟，如果汁還多的話再大火收一下汁
小技巧
1這肉的味道主要體現在玫瑰糟香上，肉的整體為偏甜的風格，所以其他調料基本不用，放花椒碼味主要是為了除腥，所以最後焯水後腰沖洗一下。 2第9步最好把肉鏟起來，這樣操作比較方便。 3鹽的多少根據口味酌情處理。 4第（5）步的油不要多放，這主要是為了把五花肉中的油逼出來。 5這肉靠冰糖提色，不能放醬色太重的老抽，醬油等，只能放點生抽，不然會影響味道。
