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原料
肋排: 500克, 冰糖: 適量, 醋: 適量, 姜: 數片, 老抽: 少許, 蒜: 4瓣, 生抽: 適量, 料酒: 適量, 五香粉: 適量, 味精: 適量
步驟
1排骨洗凈,瀝干水份
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2鍋加少許油,倒入排骨,翻炒至肉變白色
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3加入姜,蒜,生抽,料酒,少許醋(這裡不要放多),五香粉,冰糖,翻炒
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4加入熱水至沒過排骨,一定要熱水
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5燒開後,調小火,加蓋,煮二十分鐘左右,看個人喜好,喜歡有嚼勁的可以時間短些,喜歡軟的,可以適當延長時間
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6二十分鐘後開大火,此時加入少許老抽
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7大火收汁,不停翻炒至湯汁濃稠,加入適量陳醋,愛吃酸可以適當多加,
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8加一丟丟味精,收汁,出鍋,撒蔥花?
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小技巧
起鍋前加醋才會有酸味,太早加酸會揮發掉