原料
肋排: 市價20元左右的量， 六月鮮紅醬油: 適量， 康樂醋: 較多， 澱粉: 適量， 糖: 兩勺半， 鹽: 適量， 白芝麻: 適量
步驟
1一、焯水 肋排切成規則的小塊。沖洗排骨，鍋里放水開火，下小排，煮出血水後衝掉泡沫。水滾後，下小排，小火煮三刻鐘左右，至肉軟。
2二、油煎 瀝干水，撒上適量澱粉（使肉質更嫩）。倒油，鍋熱，下小排，翻炒至表皮金黃、變硬，適量料酒去腥，瀝干油，盛盤待用。
3三、燒稠 倒油，中火微燙，下小排，翻炒幾下，加適量水。 加料（根據自己口味調整，我家喜酸甜）： 康樂醋小半碗、兩勺半糖、適量鹽，拌均勻 小火慢慢收汁，盛盤撒上白芝麻。
小技巧
收汁不能火太大，一下子燒乾，不入味，易焦。
