
原料
真空粽葉一包(50張左右): , 糯米: , 蛋黃: , 醬肉: , 五香滷肉: , 蜜棗:
步驟
1把真空包裝的粽葉洗乾淨用水侵泡一夜,(或者在使用前用大火煮上片刻)以上步驟是增加粽葉韌性。

2五香滷肉:把肉切大塊,洗乾淨加入茴香,八角,花椒,桂皮,醬油等調料用大火煮差不多好後這個滷水不要收干,留一部分用來侵泡肉,讓肉吸收更多味道進去。到最後包粽子的時候可以把適量的滷水拌入瀝干水分的糯米中,到時候吃到的粽子香的不得了。(注意滷水在倒入容器的同時把茴香等調料過濾掉,只需要滷水來侵泡肉)

3醬肉:這個是媽媽11年年底醬好的肉,需要時間,家裡有火腿肉的話,可以用火腿肉代替。

4因為是要包彈壓粽,所以糯米需要淘洗乾淨後瀝干水分再包。 蜜棗:超市買的去核阿膠蜜棗

5蛋黃:真空包裝蛋黃,(在包粽子前我把蛋黃蒸熟了)

6粽子在扎捆的時候要緊點,初次包的話可以多扎點線,避免煮的時候爆開。

7粽子需要大火煮上一個小時,中途不要經常去打開,避免糯米不熟,一個小時後關火燜在熱水中,我是燜過夜了,這樣更好吃。

8如果可以接受肥肉的話,可以選擇半肥半瘦的。不過個人喜歡吃冷粽子,有肥肉不好吃。總之材料是自己喜歡吃什麼放什麼呵呵~
