原料
雞蛋: 3顆, 牛奶: 3湯匙, 低筋麵粉: 150g, 泡打粉: 1茶匙, 細砂糖: 60g, 黃油: 185g, 百香果: 2-3個(果肉60g)
步驟
1先將黃油稱重然後切小塊,擱置(室溫)
2百香果切開挖出並過篩,只取果肉,擱一旁備用
3把雞蛋和牛奶倒入碗中,用打蛋器打散,混合均勻
4把低粉,泡打粉和糖過篩拌勻
5加入黃油和一半的蛋液以低速攪拌均勻
6這是拌勻的狀態
7攪拌機調至中速繼續攪拌1分鐘,此時蛋糕糊會變得比較細膩滑順(此步驟不能省略)
8把剩下的蛋液再分2次倒入蛋糕糊以中速攪拌均勻(每次大約30秒),記得把邊邊的掛下一起攪拌
9最後,把百香果肉倒入攪拌均勻
10蛋糕糊是這樣的
11倒入已抹油的吐司模,用刮刀抹勻,以170度烤65分鐘,期間蛋糕表層已金黃色後得加上蓋或是蓋上鋁箔紙,避免蛋糕表層烤焦,用竹籤插入拔出,沒有殘留物在竹籤上代表已熟透
12烤好嚕~~~蛋糕中間有裂痕是正常的,待涼後會有回縮的現象
13切開是醬紫的,甜甜酸酸的磅蛋糕
小技巧
1.如果是用無鹽黃油,得加1/4茶匙的鹽 2.步驟7不能省略,否則烤出來的蛋糕口感粗燥,會有很多洞洞