原料
糯米粉: 200g， 黑芝麻: 150g， 紫薯: 小半個， 白糖: 適量， 色拉油: 5g， 溫水:
步驟
1200g糯米粉大概可以做18-20個湯圓，上海這邊的湯圓個頭都比較大。 糯米粉用30度左右的溫水和，水要一點一點的加，和到三光程度即可。所謂三光：盆光、面光、手光。
2取和好麵糰的五分之一，壓成圓餅狀，放在開水鍋里煮熟。麵餅飄起來基本就可以啦。
3把煮熟的麵餅揉進剩下的五分之四的麵糰中。揉的時候會比較粘。這時可以加入加入一些糯米飯一起揉，揉至不粘手即可。 將麵糰一分為二，備用。
4將紫薯蒸熟、去皮，碾碎後取一小部分和剛才揉好的一份麵糰繼續揉在一起。這是麵糰就會變成淡紫色。這就是紫薯湯圓的麵皮了。
5準備餡料： 紫薯餡： 將剩餘蒸熟的紫薯碾碎後加入紅糖拌勻，加入紅糖的量可根據自己喜好掌握。 黑芝麻餡： 熟的黑芝麻用料理機打成粉，加入適量白糖、蜂蜜。滴入3g左右的色拉油，拌勻。
6將麵皮揪成小圓劑子，分別包入紫薯餡兒和黑芝麻餡兒。就OK了。
小技巧
1.包的過程中要注意麵糰的保濕，可以用保鮮袋把麵糰裝起來，揪兩三個面劑子，包完了再揪。不然很容易幹掉。 2.色拉油可以換成豬油，由於要控制熱量，而且家中暫時沒有豬油。用色拉油也是可以的。豬油包出來的餡料更有光澤。 3.可以把紫薯換成南瓜、紅薯，想吃什麼的都可以。
