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原料
撻皮: 10個, 淡奶油: 110克, 牛奶: 80克, 蛋黃: 2個, 低筋粉: 7克, 芒果肉: 適量, 白砂糖: 45克
步驟
1將撻皮放於室溫下約30分鐘至自然解凍。
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2將蛋黃從蛋清中分離出來備用。
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3稱量好材料。
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4煮鍋中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖
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5中火,不斷攪拌。
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6煮至細砂糖全部溶解,靜置冷卻至室溫。
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7放入攪散的蛋黃和低筋粉。
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8攪拌均勻。小盆中擺個面篩,將攪勻後的液體倒過面篩。面篩上的東西丟棄不用,過篩後的即為蛋撻水。
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9芒果從中間切開,直接用刀在皮上切分成若干小塊。
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10將芒果肉剔下。
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11每個撻皮中放入幾塊芒果肉。
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12放入蛋撻水,至七分滿。送入預熱至200度的烤箱中層,烤約25分鐘至顏色變深表面出現焦圈即可取出。
小技巧
1、烤制時間及溫度視自家烤箱脾氣調整,小烤箱受熱不均勻,也可以在中途時將烤盤取出調個再放入。 2、根據烤箱烘烤實際情況,適當提前結束程序。