
原料
梭子蟹: 4隻, 花菜: 半個, 黃飛鴻辣椒: 少許, 香菜,蒜片: 適量
步驟
1處理螃蟹時可能張牙舞爪的不好處理,告訴一個決竊,用尖物從嘴部戳進去螃蟹就老實了。這時候鬆開皮筋好好清洗,把臍蓋摘除,頂蓋掀開放一邊。蟹身上腮摘除用刀從中間剖開兩半

2頂蓋一會放入鍋中也這樣倒著放

3熱油後將切好的蔥姜蒜等爆香,再放入蟹段顛炒後加適量水,這時再將蟹蓋倒著放入鍋內,蓋鍋約七八分鐘還有水時放入花菜翻炒再蓋燜個四五分鐘。當然花菜也可以提前焯水,這樣後面這步時間可短些。待湯汁收干倒入適量黃飛鴻辣椒,裝盤後撒上香菜

4也用大閘蟹做過,裡邊加的東西比較多,這個可以根據自己喜好來。好啦,做做試試!
