原料
低筋麵粉: 50g， 全蛋液: 85g， 杏仁粉: 60g， 蛋白: 110g， 糖粉: 50g， 砂糖: 35g
步驟
1全蛋，糖粉和杏仁粉放入盆中，用打蛋器低速打到變白產生量感的程度
2蛋液混合變白變黏稠
3蛋白放在另一個盆中，打蛋器打發起泡加一次糖，繼續打發成濃稠的時候加另一次糖，直打成乾性發發泡
4把三分之一的蛋白加入到杏仁蛋糊中，用打蛋器輕輕攪拌均勻
5攪拌程度
6加入低筋麵粉攪拌均勻
7再加入剩餘的蛋白，用刮刀以切拌方式拌和直到完全均勻即可
8裝入模具中，輕拍震出氣泡！
9烤箱中下層180度35分鐘
10脫模後
小技巧
此方我用的心型8寸模具！之後切的方塊！如果你嚴格按照步驟做是不會回縮的！加低粉時儘量攪拌至無顆粒狀態！
