簡介
瑤柱就是俗稱的乾貝,一般都是曬乾的,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素。 1.消食:有助於胃酸的分泌和食物的消化,宜於治療飲食積滯證。 2.祛脂降壓:使血壓更易控制,並使毛細管擴張,血黏度降低,微循環改善。 3.抑癌抗瘤:預防癌症,降低癌變的發生率。 4.養陰補虛:補虛損,益精氣,潤肺補腎,用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。 適宜脾胃虛弱,氣直不足,營養不良,或久病體虛,五臟虧損之人食用; 適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用; 適宜高脂血症,動脈硬化,冠心病者食用; 適宜不思納谷,食欲不振,消化不良者食用; 適宜各種痛症患者及放療化療後食用; 適宜糖尿病,虹斑性狼瘡,乾燥綜合徵等陰虛體質者食用。
原料
白蘿蔔3斤 干冬菇6粒 臘腸2條 瑤柱4粒 粘米粉200g 粟粉50g 水200ml 胡椒粉、糖、鹽適量 菜油適量(塗糕盆用)
步驟
1、冬菇浸軟,榨乾水分,剪去腳,浸菇水留用。 2、瑤柱浸軟,榨乾水分,撕碎瑤柱,浸瑤柱水留用。 3、冬菇、臘腸切粒。 4、一半蘿蔔用刀切幼絲,其餘用刨刨粗絲。 5、燒紅鑊, 白鑊爆香臘腸至出油後加入冬菇爆炒至香味四溢,盛起備用。 6、原鑊加入蘿蔔連汁,另加入瑤柱絲,浸菇水和浸瑤柱水,下糖、鹽和胡椒粉調味, 煮至蘿蔔軟身, 剛透明便熄火。 7、將煮蘿蔔的水拌入粘米粉和粟粉至完全均勻、沒有粉粒。 8、重新開火,煮至蘿蔔滾起。 9、快手拌入粉漿,一邊加一邊炒,甚至所有水分收干,馬上熄火,用鑊鏟續炒至完全均勻。 10、6吋糕盆2個塗油,倒入混合料扒平。 11、高速煲蒸約20分鐘即成。 12、待涼後放冰箱,食時切件煎香。