原料
昂公魚: 1條， 蛋黃: 1個
步驟
1昂公魚一條洗凈，上鍋蒸10分鐘。
2趁熱剔下魚肉，撇出蒸魚的湯。
3雞蛋一枚沖洗乾淨。
4取出蛋黃，倒入溫熱的魚湯邊攪拌。魚湯大約是蛋黃的3倍。撇掉最上面的浮沫。
5倒入少許魚肉拌均勻。
6包上一層保鮮膜，冷水開始蒸10分鐘。
7用牙籤探入中間沒有流動的液體就是熟了。
8多餘的魚肉可以放入保鮮袋壓扁並壓出凹痕，冷凍保存。下次吃時掰一塊加熱就好了。
小技巧
·剔魚肉需要耐心，也是耗費時間最多的步驟。 ·撇魚湯時要小心留在湯里的魚刺。 ·腸胃不適應魚湯的寶寶，也可以用30-40度的溫水代替魚湯。不要用溫度太高的水。 ·覆蓋保鮮膜可以避免蒸餾水滴落造成表面凹凸不平。 ·蛋黃用溫水調勻時已經半熟，不要蒸太久，否則口感會變老。 ·昂公燉蛋黃富含蛋白質，搭配主食和蔬果會更健康！ 有問題可以到我的微博 @ 提問
