原料
雞蛋: 9個， 奶油奶酪: 300-375克， 橙汁: 250克， 低粉: 45克， 玉米澱粉: 30克， 白砂糖: 150克， 檸檬汁: 幾滴， 黃油: 60克
步驟
1奶油奶酪和橙汁隔水加熱。
2加熱橙汁奶油奶酪的功夫，分離9個蛋白和蛋黃。放蛋白的盆無水無油，盆要夠大不要太小。
3再回頭用手動打蛋器攪打隔水加熱的橙汁和奶油奶酪至無顆粒，加入黃油，繼續攪打至順滑，加入一個蛋黃，快速攪拌，依次加入其餘蛋黃，一個一個加入，每加一個都快速攪打開。
4攪打順滑的奶酪蛋黃糊中篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻順滑。
5預熱烤箱120℃，打發蛋白，放入幾滴檸檬汁，不放也行。分三次加入白砂糖，低速>高速>低速，打至濕性發泡。
6分三次混合翻拌均勻蛋白和蛋黃糊，倒入模具。
7模具放入烤盤中，烤盤注入溫水約一厘米，放入烤箱下層，120℃，烤120分鐘。
8自己泡的蒜苗有點綠色，擺拍一下?
9裝盒送人。
小技巧
這個方子做一個8寸和一個6寸，或四個4寸和一個6寸，我做的四個4寸樂葵模具和一個6寸橢圓模具。
