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原料
黑魚片: , 蔥: , 姜: , 蒜瓣: , 大蒜: , 鹽: , 白糖: , 蒸魚豉油: , 生抽: , 風味豆豉: , 蛋清: , 料酒: , 生粉: , 自製剁椒:
步驟
1蒜瓣剝好,用刀拍扁,蔥白部分切段,姜切薑絲
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2大蒜切蒜花
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3黑魚洗凈切片,瀝水,放蛋清、生粉、料酒
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4放薑絲、蔥段,部分蒜瓣
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5少許鹽
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6拌勻,腌制下
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7澆汁:蒜瓣、蒜花、白糖、蒸魚豉油、生抽、風味豆豉、料酒、自製剁椒
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8魚片隔水蒸
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9另起一鍋子,放蒜花爆香下
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10倒入澆汁
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11爆香
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12蒸好的魚片
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13澆上熱油
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14撒上蒜花,可以啃啦就
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小技巧
1、魚片加蛋清跟生粉腌制下,蒸出來的魚片很滑嫩 2、魚片可以讓賣魚的大叔給切好,回來洗下,瀝水即可