原料
蝦仁: 150g， 雞蛋: 1個， 澱粉: 適量， 生薑絲: 幾根， 老酒: 適量， 雞精: 適量， 鹽: 適量
步驟
1將蝦仁洗乾淨，去除蝦線！
2將蝦仁剁碎，為了q一點可以切得大個點
3加入適量得雞精、鹽、老酒將他攪拌均勻後加入剁碎得蝦仁中繼續攪拌！
4取一個雞蛋要蛋清，加入蝦仁中繼續攪拌！
5最後加入澱粉，澱粉和蝦仁1：1。如果澱粉太少 肉會散了！太多了吃起來就沒有q感。所以澱粉得量很重要！
6這是初步得成品，澱粉太少以至於第一次失敗了，後來加入適量澱粉就成功了！只是忘記拍照了 將就看下先 ，做好的蝦滑可以先放冰箱冷藏下，這樣肉質更加結實，口感更好！
7水加入生薑絲加熱，水快沸了開始劃入蝦滑！蝦滑會下沉，一會會浮出水面！浮上來就熟拉，可以撈起來吃了
8最後得成品。！
小技巧
蝦仁得不需要太碎，不然口感不討好！ 水澱粉和蝦仁差不多比列，不然裹不住蝦仁肉，會煮散了得！
