貝涅餅【beignet】 0

原料

雞蛋: 1個, 麵粉: 525g, 糖: 75g, 鹽: 一勺, 香草精: 2勺, 溫水: 170g, 酵母: 一大勺, 黃油: 30g, 糖粉: 使勁兒撒, 淡奶油: 115g

步驟

1170g溫水加75g糖化開酵母,靜置10分鐘。

2大碗里,打入雞蛋,放香草精,鹽,淡奶油

3再倒入步驟1活化後的酵母水。

4以及融化後放到常溫的黃油30g。

5分兩次加麵粉:倒一半之後拌勻再加另一半。

6刮刀拌勻後手揉

7成光滑麵糰

8蓋上保鮮膜,再蓋上毛巾發酵

9兩小時後發至2倍大小

10案板上灑粉,擀麵杖上也抹粉,把麵糰擀平,約1/4英寸厚度

11切成正方形

12鋪到烤盤上,小面胚之間留出間隔,給它們發酵的空間

13蓋上保鮮膜,二發35-45分鐘

14等到狀態變得蓬鬆並且輕按不會回彈就ok

15表面刷牛奶

16入烤箱,12-15分鐘。

17表面金黃就好啦

18趁熱刷上黃油,然後撒上糖粉

19一定要刷黃油哦

20撒糖粉不要小氣,多來點呀

21熱吃最好,蘸點巧克力醬哦

22天堂!

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