原料
義大利面: 70g（一人份）， 洋蔥: 半個， 肉末: 100克， 西紅柿: 1個， 橄欖油: 適量， 蘑菇: 4個， 黑胡椒粉: 適量， 鹽: 適量， 歐芹碎: 適量， 美極鮮: 適量
步驟
1煮麵，選擇硬質粗粒小麥/杜蘭特小麥意面（乾重70g/人），多吃粗糧更健康，形狀根據自己喜好就好。水開下鍋，放5g左右的鹽，喜歡硬的6分鐘，軟的8分鐘關火。
2西紅柿半個切丁，半個加少許水用食品料理機打成醬，這樣不用在另放番茄醬，美味又健康。肉、洋蔥切碎末，口蘑切片備用。
3鍋洗凈燒熱後加入少量橄欖油，放入洋蔥爆香，加入少許鹽、黑胡椒翻炒片刻。喜歡香料的可以加羅勒、蒜粉、迷迭香啥的。
4加入肉餡（牛肉、豬肉、雞肉均可，也可換成100g蝦仁）翻炒，加少許美極鮮提味，也可不加。不要用老抽或者醬油，醬做出來容易發黑。
5加入口蘑片翻炒，這個沒啥好說的，不喜歡的可以不加。
6加入蕃茄丁翻炒，最好選用成熟的紅番茄，比較容易出汁，由於還要加番茄醬，這部分蕃茄丁不用切的太碎，一厘米見方的丁就夠了。也可以再加入幾個一切兩半的櫻桃番茄，主要為了美觀而已。
7獨門秘籍來了，另一半的番茄加少許水再食品料理機中打成泥倒入，這樣醬更粘稠，而不會是「鹵」，而另一半番茄丁讓口感更豐富。
8加100ml 左右的水繼續熬煮肉醬，並不停攪拌以防粘鍋，直到醬中翻騰起大泡即可。
9從旁邊煮麵鍋中撈起意面，直接放入炒肉醬的鍋中。
1070g意面還不少吧，那筷子把意面和肉醬拌勻後關火即可。
11大功告成，撈出拌好的意面，裝盤撒上一些歐芹碎和黑胡椒趁熱享用！
小技巧
意面選擇硬質粗粒小麥（杜蘭特小麥）更加營養健康。 煮意面和炒醬同步進行最好，這樣一氣呵成面的味道更好。 番茄一半切丁、一半打醬會讓意面口感更豐富。 素食者把肉醬換成雞蛋碎同樣美味。
