原料
雞翅: 10-15個, 辣椒粉: 1勺, 胡椒粉: 1勺, 孜然: 2勺, 大蒜: 20瓣, 生抽: 1勺, 老抽: 1勺, 紫蘇: 適量, 尖紅椒: 5隻
步驟
1雞翅洗凈,正反兩面切口,切深一點
2切一點薑片 切大量大量的大蒜子和小米椒
3雞翅放薑片料酒生抽醬油孜然粉花椒粉辣椒粉腌制 (可以再倒在保鮮袋裡紮緊 給雞翅按摩)。 腌制半小時。
4熱鍋熱油放雞翅爆炒 放一點醋 炒三五分鐘足夠了。 ⚠️把雞翅盛出來 渣渣倒掉渣渣倒掉。 洗鍋 洗得乾乾淨淨。
5熱鍋熱油 放一大半大蒜子(記得留一些)和所有的小米椒爆香 雞翅下鍋爆炒 放料酒生抽醬油蚝油花椒粉孜然粉繼續爆炒幾分鐘。
6放生水沒過雞翅 蓋上鍋蓋燜 三分鐘把 看天意。
7開蓋繼續翻炒 快要收汁的時候(注意觀察 快到粘粘的感覺)趕緊放剩下的大蒜子和紫蘇 翻炒
8出鍋,完美的味道!
小技巧
燜的時候注意火候,比如今天我在準備西紅柿雞蛋,久燜了一會兒,就比較乾了