原料
速凍蝦仁: 10粒， 雞蛋: 兩枚， 蔥花: 一把， 剁椒: ， 胡椒粉: ， 料酒: ， 香油: ， 食用油: ， 味極鮮醬油:
步驟
1蝦仁洗凈去蝦線，剁碎，用少許胡椒粉，料酒腌制10分鐘，蔥花洗凈備用
2雞蛋打散，放入少許料酒，倒入腌制好的蝦仁碎以及蔥花，並放入一勺剁椒，兩滴香油，少許水，攪拌均勻
3煎鍋抹油，待油溫熱時，倒入準備好的蛋液，輕輕晃動，使蛋液受熱均勻，1分鐘後，輕輕翻轉，再快速翻炒，最後烹入少許味極鮮即可起鍋
小技巧
1，蝦仁，剁椒以及味極鮮中均有鹽分，此道菜不需再添加鹽。,一般來說，烹制蛋類的菜，不需要再味精，雞精等調料。炒雞蛋的時候，放入少許料酒可以祛除腥味，加入少許水會使炒出的雞蛋口感蓬鬆。
