原料
大芒果: 1個 550g， 雞蛋: 3個， 鮮牛奶: 55g， 低筋粉: 60g， 糖粉: 60g， 細砂糖: 60g， 色拉油: 33g， 魚膠粉: 11g， 旺仔QQ糖: 32g， 橙: 0.5個
步驟
1蛋黃和蛋清分離。蛋黃、牛奶、色拉油、低筋粉（過篩，避免有大顆粒）混合打散備用。
2蛋清打十分發（注意：裝的盆一定要乾燥，不能有一點點的水份，要不會失敗），邊打邊加糖粉。
3發好的蛋清先倒入1/3到蛋液里，攪拌後再倒入剩下的2/3（注意：攪拌的時候要用炒飯式來拌，不要打圈拌）。
4麵糊倒入蛋糕模里（我用的是7寸模），輕叩幾下讓表面均勻，去泡。烤箱160度預熱，上下火，35分鐘。
5戚風蛋糕完成 ：）
6接下來做芒果慕絲。 把切好的芒果打成果漿。
7魚膠粉加入細砂糖，再加入3匙水，加熱加快溶化後倒入果漿中拌均勻。
8最後淡奶油打成六分發，一起混合，完成芒果慕絲的步驟。
9把戚風蛋糕脫模，切成兩層，表面和四周焦色可以切掉不用，先放一層戚風鋪底，再倒入1/2芒果慕絲，再疊多層戚風，再把剩下的慕絲倒入，輕敲幾下讓表面平整，放冷櫃凍4小時。
10最後用QQ糖和橙汁混合（最好用鮮橙），加熱讓QQ糖溶化，放涼後倒在蛋糕模上面，形成透明漂亮的果凍層，繼續放冰箱冷凍，等凝固後切芒果粒，薄荷葉裝飾，完工！
11：）
12手繪製作單子：）
