原料
五花肉: 15小塊左右， 油豆腐: 10個左右， 冰糖: ， 老抽: ， 生抽: ， 黃酒: 兩勺， 香葉: 一片， 大料: 一顆， 花椒: 五、六顆
步驟
1買塊美麗的五花肉，切成小塊。
2用滾水燙肉，再用冷水沖洗，反覆2－3次
3熱鍋加入花椒、香葉、大料烤香後，再加油、薑片，倒入五花肉炒到有一些金黃色。
4把肉一塊塊夾入砂鍋中（其他香料不要），加黃酒，老抽和冰糖，攪拌一下，老抽的用量能夠均勻分布，再加入生抽。
5加水沒過五花肉，開大火，水滾後換中小火燉半小時，觀察水已經收到肉的高度的一半，用生抽再進行調味。
6把剪開的油豆腐放入砂鍋中，攪拌均勻，小火再燉10分鐘
7撒蔥完成！
小技巧
用滾水燙肉可以去除肉表面的污垢，還能去掉部分油脂。老抽上色，生抽調味。所以老抽不需要太多，能上色就可以。燒油豆腐紅燒肉的時候比一般的紅燒肉要放更多的水，因為油豆腐會吸收肉汁，所以生抽也要比平時放的多些。一定要撒蔥，才會更香！
