莧菜: , 草菇: , 嫩豆腐: , 蒜末: , 鹽: , 香油:
1莧菜洗凈,沸水中放一點點鹽,放入莧菜焯一下撈出瀝干水分
2再燒一鍋沸水,將切塊的草菇放入焯一下
3鍋燒熱倒入少許蒜末,下草菇,加一點點水燜一兩分鐘
4將焯好的莧菜倒入,隨後將整盒嫩豆腐倒入鍋中
5將莧菜和豆腐翻炒勻,再調入鹽,點幾滴香油即可
莧菜含草酸較高,最好先焯一下以去除大部分草酸,草菇和豆腐都被染上了淡淡的紫紅。