原料
杏仁粉: 90， 糖粉: 90， 蛋白A: 33， 細砂糖: 15， 蛋白B: 33， 水: 23， 砂糖: 75， 色素: 適量
步驟
1材料稱量 杏仁霜：蛋白33、杏仁粉90、糖粉90、色素適量 蛋白霜：蛋白33、細砂糖15 糖水：水23、砂糖75
2杏仁霜：刮刀拌勻
3蛋白霜打到乾性發泡
4糖水加熱至116度
5糖水一邊緩慢倒入蛋白霜中，一邊繼續打發
61/3意式蛋白霜，加入杏仁粉拌勻
7再加1/3拌勻
8最後1/3拌勻
9裝入裱花袋
10裱人烤盤
11裝飾花瓣後，等待結皮
12烤箱140/14,l晾涼後加入餡料即可
