原料
大米: ， 臘腸: ， 香菇: ， 青椒: ， 油: ， 生抽: ， 蚝油: ， 白糖: ， 胡椒粉:
步驟
1大米實現用清水洗凈後浸泡兩個小時
2將浸泡好的大米放入砂鍋中，加入浸泡大米的水，再加入小半勺植物油
3青椒、香菇洗凈切絲，臘腸洗凈斜切成段
4用大火將米煮開
5開鍋後轉小火燜
6燜到米飯湯水基本收干，大約十分鐘左右
7碼放上切好的臘腸、香菇絲、青椒絲，再沿著鍋邊淋入一勺植物油
8蓋上蓋，小火繼續燜到水分收干，聽到有滋滋的響聲，關火讓米飯繼續在砂鍋中燜一會
9兩勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、少許胡椒粉調成汁
10將調好的醬汁均勻的澆入飯中
11撒上馬蘇里拉芝士碎
12放入烤箱中，180度，上火烤到芝士融化變得金黃即可
小技巧
其實煲仔飯的做法真的不難，只要按照步驟一步步來，注意好火候和時間，相信誰都可以做出很美味的煲仔飯。 1、大米要事先浸泡，煮米飯的水中加點油會使米飯煮出來鬆軟可口，水和米的比例按照水面沒過食指的第一個關節放。2、米飯開鍋後要轉小火燜，可以防止米湯溢出和護國，同時又能保證米飯充分熟透。 3、放入臘腸和蔬菜後，沿著鍋邊淋入適量的油，在繼續小火燜可以讓鍋底產生一層香脆的鍋巴。 4、聽到滋滋的響聲後即可關火，關火後不要著急開鍋，可以讓臘腸和蔬菜的香味充分滲入米飯當中，米飯吃起來會更香哦~ 5、煲仔飯本身沒什麼味道，要讓米飯好吃，必須配上料汁，我用的這個料汁是直接用醬油和蚝油加少許糖調的。因為我家基本不使用味精雞精之類的調味品，這個料汁也可以用醬油、蚝油、雞精、白糖和清水調成。 6、烤制的時候用上火，烤到芝士融化變得金黃即可，防止已經鍋巴被烤焦了。
