原料
日本豆腐: ， 香菇: ， 木耳: ， 海米: ， 蛤蜊干: ， 乾貝: ， 火腿: ， 冬筍: ， 香蔥: ， 澱粉: ， 白鬍椒: ， 香油: ， 花雕:
步驟
1各色乾貨泡發洗凈，泡海鮮的水不要扔掉，一會還有用，香菇和木耳泡發好切丁備用，冬筍先用水煮一會，之後放冷水裡儲存，用的時候按照需要切丁，日本豆腐買回來切段，成圓柱狀，火腿切末，香蔥切末。
2油熱下入香菇、木耳、冬筍和各色泡發海鮮，翻炒均勻，沿鍋邊烹花雕一勺，泡海鮮的水也放進去，如果湯汁不夠，再加水，熬開後把日本豆腐和火腿末放入，中火燒制，這時候不要拿鏟子翻動，如果非要動，可以用鏟子推，或者晃鍋，這樣可以保持豆腐完整。
3燒制10分鐘後可以調味，如果不夠咸可以放適量的鹽，白糖少許提鮮，開大火，準備勾芡，芡粉水分次下入，一邊倒一邊觀察鍋內情況，這個時候還是可以用鏟子推鍋內的菜，一直到想要的粘稠程度就可以了，出鍋前撒香蔥末，香油和白鬍椒提味，我喜歡用整粒的胡椒現吃現碾磨，味道更竄。
小技巧
原料的選擇可以隨意，譬如新鮮蝦仁、魷魚卷、豌豆、茭白、各色蘑菇等。 天冷的時候熱乎乎的一大盆，拌米飯香軟滑嫩。
