原料
A、湯頭用料: ， 1、雞腿: 1隻， 2、洋蔥: 半個 切片， 3、香菇: 6個（切片，香菇蒂留用）， 4、鹽: 2勺（掌握好量抹勻雞腿）， 5、姜: 2小塊， 6、紹興酒: 1勺， B、湯頭調味: ， 豬油: 2勺， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 蜂蜜: 半勺， 小蔥: 切小碎一把， C、面: ， 1、鮮麵條: 隨喜抓一把， 2、鹽: 水燒開後放兩大勺鹽
步驟
1 1、紹興酒抹勻雞腿，鹽勻撒之，再以薑絲蓋之。 2、洋蔥半個切片，一半墊雞腿，一半覆其上。 3、腌十分鐘，刷個票圈兒。 4、鍋熱後，撒入香菇與洋蔥，干炒之，菇香溢出並有滋滋聲響時倒水約4碗有餘併入碎姜一塊，待其燒開後放入雞腿，小火慢燉半個時辰。 5、不要放鹽。
2將B料按順序放入面碗中，放入即可，毋需調勻。
3C、麵條 1、水燒開，撒兩大勺鹽，入鮮麵條滾煮。
41、雞腿撈出，放入冰水裡過冰，斬件待用。 2、將A湯倒入B碗調料中，調勻。 3、放入麵條和斬好的雞腿。 4、點入麻油 5、開吃。
