原料
蔥: 5小根， 小米辣: 4個， 魷魚: 2隻， 中筋麵粉: 適量， 胡椒粉: 適量， 辣椒粉: 適量， 糯米粉: 適量， 蒜粉: 適量， 蒜末: 適量
步驟
1將魷魚身體內的軟骨拔出扔掉，魷魚身體切節。
2碗中放入大量中筋麵粉，適量糯米粉和蒜粉，再加少量鹽和胡椒粉，將其攪拌均勻。
3將魷魚放入炸粉中攪拌，確保讓粉都沾在魷魚上。
4熱油，將過粉後的魷魚迅速過水，在水裡2秒即可撈出馬上入鍋油炸。
5將魷魚炸至金黃後撈出，放入濾網中靜置一會兒。此時，將大蒜末、蔥花、辣椒末放入鍋中干炒，將香氣烘出。
6將靜置後的魷魚再次放入油鍋復炸搶酥。
7搶酥後的魷魚直接倒入有炒料的鍋中翻炒，均勻後加入適量鹽和胡椒粉再炒勻。
8裝盤後撒上適量辣椒粉就完成了。
小技巧
魷魚圈沾粉過水後可在油炸中產生爆裂感，用漏勺輕輕抖動以防魷魚黏在一起。
