原料
金鼓魚: 1條（1.1斤）， 姜: 3-4片（切細絲）， 蔥、香菜: 適量（根據自己喜好）， 花生油（素油皆可）: 2-3湯勺， 蒸魚豉油: 2湯勺
步驟
1魚買回來後要處理乾淨，即使是魚檔老闆已經幫你殺好洗好回來也要認真清洗。魚鱗，魚腹腔的油脂和黑膜，魚鰓等等位置認真檢查清理一遍，因為清理不幹凈魚蒸出來腥味會比較重。
2把姜切細絲鋪在魚上，鍋內燒水，水開後放入魚。我今天這條魚是1斤左右，所以我蒸了7分鐘，在熟度上是剛剛好的。蒸好馬上把魚拿出來，並把蒸出來的汁水倒掉。注意：由於比較燙，千萬別把魚也倒了啊，哈哈哈......如果不熟悉操作可以稍微涼一點點才倒，但不能等魚完全涼了。
3把汁水倒掉後，可以把小蔥香菜洗凈切好放在魚的表面。由於我忘記買蔥了，所以這裡沒加。如果平時蒸還是建議加的，會有一種蔥油的香味。
4接著用鍋燒油，要燒的很熱，差不多冒煙的狀態那就差不多了。然後小心的均勻的潑淋在魚上，主要是小蔥香菜的表面，這時就可以聞到濃濃的香味了。這個步驟請注意安全，因為油很熱，魚表面是有水分的，淋的時候很容易彈到自己。
5淋好熱油後就可以在魚邊上淋上蒸魚豉油了。蒸魚豉油沒那麼咸而且帶著微甜，量可以按自己的口味加，但不建議太多。
6好了，所有的都做好了就可以趁熱吃了，蒸魚建議趁熱吃，因為魚涼了會有腥味，而且魚肉的口感會沒那麼好。
小技巧
1.清洗魚的時候要注意魚鰭，如果不小心是很容易刺傷手的，如果新手可以戴手套； 2.蒸魚一斤左右大概是蒸7-8分鐘，如果魚小可以減1-2分鐘（不建議少於5分鐘），魚大則加1-2分鐘，以此類推。但太大的魚（如超過2斤）我們是不建議清蒸的，因為魚外部會太老而裡面則不熟； 3.熱油也不宜倒太多，畢竟我們清蒸是為了清淡飲食。今天由於是單手拍照，為了拍倒油的鏡頭所以倒的太多了哈； 4.如果沒有蒸魚豉油，家裡用普通的生抽加一點點的糖和清水煮開也是可以的； 5.沒有金鼓魚可以買其他適合清蒸的魚，淡水、鹹水都可以； 6.其他的暫時沒有想到，想到再補充。
