原料
豬前腿肉（肥瘦比例：1：9）: 5斤， 豬腸衣: 一包， 食鹽: 20克， 綿白糖: 80克， 生抽（廚邦）: 60克， 腐乳汁: 20克， 高度酒（二鍋頭）: 75克， 難得調料: 10克， 花椒粉: 15克， 五香粉: 12克， 胡椒粉: 10克， 薑末: 30克， 玉米澱粉: 75克， 雞精: 50克
步驟
1有許多廚友問，什麼是難得調料，今天附上圖片一張，某寶就有，可以收下看看
2把豬肉洗乾淨控干水，用刀剃去筋膜
3瘦肉切舍子塊肉條都可以，肥肉切小小丁，全部切好後，放入所有調料
4帶上手套拌均勻
5蓋上保鮮膜腌制3小時以上
6提前泡好的腸衣，用活水裡面沖洗兩遍
7腌制好的肉餡用小勺灌入機器里，把漏嘴兒扭上扭緊，腸衣套在漏嘴上，在灌至的時候要時常用手拖著往下捏著點，使肉變得更緊實，也不要太用力，容易擠破腸衣
8全部灌好後，每隔15--20cm用繩紮上（系上）一節，全部紮好後，有空氣的地方用牙籤扎一下，排出腸內的空氣，這樣使水份容易蒸發
9然後掛在陰涼通風處晾上2天 風乾好的腸剪開後，上鍋蒸，可以吃多少蒸多少，也可以一次性全部蒸熟，放冷凍里，吃時取出來加熱就可以?
小技巧
一次可以多做些，吃不完可以儲存冰箱冷凍，吃的時候解凍加熱就可以；也可以生的直接冷凍，吃之前現蒸現吃。
