原料
可麗餅部分: ， 全蛋: 100克， 細砂糖: 30克， 鹽: 1克， 低筋麵粉: 100克， 無鹽黃油: 18克， 牛奶: 310克， 夾陷部分: ， 淡奶油: 400克， 細砂糖: 40克， 時令水果: 適量
步驟
1餅皮部分：將雞蛋打散，加入細砂糖和鹽用手持打蛋器攪拌均勻
2低筋麵粉過篩加入雞蛋液，用手持打蛋器慢速混合均勻即可，不能過度攪拌避免起筋
3黃油加入小鍋中，我用的展藝的巧克力融鍋，小火加熱至泡沫消失，呈褐色，起鍋坐入冷水中稍微降溫，過篩加入麵糊，用手持打蛋器慢速混合均勻
4加入全部牛奶，攪拌至麵糊全部溶解，過篩備用
5平底鍋加熱（不粘鍋噢），不宜過熱，到一勺麵糊，晃動鍋子使麵糊攤開並均勻受熱，待餅皮中間起泡並擴大鼓起，面上無未乾麵糊，用矽膠刮刀鏟松邊緣，提鍋將餅皮扣在冷卻架上，用手攤平。如此反覆把所有麵糊攤完，我大概能攤14/15張
6夾陷部分，淡奶油加入砂糖打發至幾乎不流動的狀態，也就是摸面的狀態，此時想增加風味可以加入喜歡的果醬，嫌果醬太甜可以減糖量，我試過，超好吃又不膩，動物奶油加入丘比草莓醬就是小時候美登高冰淇淋的味道，太懷念了。
7一層餅皮，一層奶油的捆起來，奶油儘量用抹刀抹平，不要抹溢出來，如果夾水果就各個一兩層夾一層，本配方夾4層水果正好。大功告成
8這個就是成品啦，需要綠皮既替換5-10克低筋麵粉為抹茶粉，巧克力同理。
9最好是裝盒冷藏過夜，這樣口感最好，皮和陷味道交融，也容易切些
10要是磕出來的雞蛋大了，多攤了皮子，可以隨便夾點水果奶油做成班戟就好啦ᕙ(•̤᷆ ॒ ູ॒•̤᷇)ᕘ
小技巧
篩子我是用的非常細的那種塑料篩，過不動時用矽膠刮刀在篩子裡壓拌，直到液體部分都過去了，留下的一些疙瘩丟掉。 不粘鍋我買的麥飯石塗層22cm的那種不粘鍋，第一次使用是先用衛生紙抹一層油，薄到看不見那種哈，以後使用時都不用塗油哈。 一開始我做的也丑，一旦做10個以上，手藝會越來越好，現在我攤的皮越來越薄，越來越漂亮了，加油，做起吧！
