原料
鴨腿或雞腿: 一個鴨邊腿， 蜂蜜: 一茶勺， 花椒、麻椒、黑胡椒: 各12粒， 鹽: 少許， 海天金標生抽: 4分之一小碗， 帶皮蒜瓣: 3個
步驟
1準備材料
2鴨邊腿去骨，去骨是為了可以入味，並且受熱均勻，然後在裡層塗上醬油，撒上花椒、麻椒、黑胡椒和鹽的混合碎（用研磨器）
3給鴨邊腿外層塗上蜂蜜（為了上色和增加風味物質）、醬油、
4撒上花椒、麻椒、黑胡椒、鹽碎，完成後放置冰箱冷藏30分鐘
5空氣炸鍋預熱至80°c，然後再鍋底鋪上錫紙、刷一層油擺上帶皮大蒜
6然後放上腌好的鴨邊腿炸20分鐘
720分鐘後鴨邊腿表面變化不大，但是內里已經熟了80%了，我們在低溫完成熟成的大多半部分，是因為低溫可以減少水分流失，保持柔嫩多汁的口感，並且酵素有過一段時間的活躍，會產生更多的風味物質，接下來溫度調到170°c再炸5分鐘
8出鍋後鴨邊腿已經全熟了，170°c的溫度就是為了讓食物發生褐變，產生豐富多樣的焦香味並造成一層酥皮，此時香料的味道也會從高溫的過程中溢出，而在80°c時這是不會發生的，而如果一直是高溫烹飪，香料也會發苦，所以長時的高溫烹飪建議尾聲在加入調料，除非外層有包裹物
