原料
小土豆: 14個， 姜: 6-8片， 蒜: 6瓣， 香菜: 適量， 八角: 3顆， 桂皮: 1小塊， 香葉: 3片， 麻椒: 適量， 花椒: 適量， 干辣椒: 適量， 肉: 少許， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 生抽: 適量， 韓式辣醬: 2勺， 豆瓣醬: 1.5勺， 冰糖: 少許
步驟
1小土豆清洗後控水，鍋內倒入適量的油，待油溫加熱後倒入小土豆翻炒。要少翻動，才可以保證小土豆的表皮油煎成到褶皺的狀態。
2待小土豆所有的表皮都褶皺後，盛出待用。
3配料如上圖，其實能吃辣的小夥伴可以把干辣椒換成小米椒，味道會更好。（最近胃不太好所以我只能是少辣了）
4由於煎小土豆時我倒入的油多，所以就不用重新倒油了。油溫也是熱的直接將麻椒花椒倒入鍋中炸香，之後將花椒麻椒盛出扔掉，（我不喜歡吃的時候去挑，也不能吃太麻的，所以每次都是炸香後挑出來扔掉?）之後將切好的肉倒入鍋內翻炒，待肉變色後，放入已經準備好的姜、蒜、桂皮、八角、香葉翻炒。
5翻炒出香味兒後，倒入調好的醬汁翻炒幾下（辣醬+豆瓣醬+生抽）
6醬汁炒出香味兒後，倒入小土豆翻炒幾下後，在加入少許香菜翻炒兩下然後加水、適量的鹽和冰糖開始燉。
7燉十分鐘左右可以將香菜挑出（本就是借味道的，燉的久了不好。挑出來的香菜直接扔掉就可以了）燉大概40分鐘，收汁放入少許的雞精和香菜出鍋。（湯汁要留些許，因為我們還要盛到盒子裡晾涼後，放冰箱冷藏12個小時，有湯汁的浸泡小土豆更美味）我這次的湯汁有點留少了，略微影響，但同事反饋還蠻好吃的?
小技巧
如果能吃辣的小夥伴，建議可以多放小米椒。想吃麻辣版的可以不用把麻椒挑出，（我的胃不大好，現在不能吃太麻太辣的，所以都少放了）醬小土豆是我小時候常吃的一種鹹菜，小時候的家裡那邊大人們做小土豆都是用自己家的大醬，現在雖然沒有小時候的配料，但是經過我改良版的小土豆味道也很不錯。從養生角度出發，我都是做少鹽版的。覺得醬也有鹹味兒，大家可以根據自己的口味自行調控鹽量。 醬汁的話我是習慣性的喜歡先用小碗調好，因為醬比較干，調的過程中可以放適量的水稀釋。 最後，一定要用湯汁浸泡冷藏。剛出鍋的吃起來真的沒有冷藏後的好吃。 PS:韓式辣醬我一直用的都是戶戶牌旳。
